• 丸山順子

味噌作り教室追加と詳細について


大変人気の講座、石黒種麹店の社長さんにお越し頂いて、

発酵食のお話、味噌のお話講座を開催します。講座後は金沢キッチンのランチをみんなで頂きます。申し込みから3日でほぼ満席になりました。

後半追加講座をご用意しましたが、今回は参加募集人数が少なく5名ほどの参加となります。

日程 2月20日火曜日10:30~14:00

会費 4000円 (麹代、講座代、ランチ代含む)

味噌教室に参加するにあたってご用意してもらうもの

大豆を各自ゆでる作業をして頂きます。 ①乾燥 大豆は1キロ用意します。しっかり洗ってください、大豆は結構汚れています。水を何度か変えて優しく洗います。 大豆の量の3倍のお水で一晩ひたす。 ② 朝起きたら大豆を茹でてください煮たって来たら弱火で3時間~4時間足らなくなってきたら水を足します。灰汁が出たら取り除いてください。 圧力鍋でもかまわない。圧力鍋のレシピに沿ってしてください、豆の入れ過ぎには気を付けて下さい。 こちらの圧力鍋では大豆とひたひたの水にを入れて落し蓋専用のものを使い、中火にかけておもりが動いたら弱火で5分、 火を止めて5分蒸らします。 大豆の柔らかさは親指と中指でつぶせるぐらいの堅さに茹でる。 ③熱いものを水切りしてお持ちください。煮汁は別に入れて一緒にお持ちください 用意するもの *茹でた大豆 *粗塩620グラム *ミカン箱ぐらいの大きさの段ボールとゴミ袋くらいの大きな袋 *つぶした大豆を入れる桶、タッパーなど1個 4.7キロの味噌が出来上がる予定です。

わからないことがありましたらまた連絡ください。

076-205-0482まで

#味噌作り教室 #特別講座 #ランチ付き講座

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〒920-1104  石川県金沢市清水町へ8-1

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