• 丸山順子

11月お料理教室のメニューは?


里山料理教室では旬のお野菜を使った体に優しいお料理を提供しています。

すっかり秋から冬を感じさせるようになった清水町。寒くなることで根菜がさらに甘味を増しおいしくなっていく季節です。大根、カブ、里芋、ネギなどが清水町で栽培されています。

今月のメインになる医王山青首カブは、かぶら寿司に使われるカブです。とても柔らかく火を通すと一瞬で柔らかくなります。サラダにしてもみずみずしい歯ごたえです。

そして二俣町で栽培されるセロリ香りもスーパーとは違いワイルドな香り。歯ごたえも最高です。そんなカブとセロリをサラダに、二俣産白菜とカブで豆乳のグラタン、バターが入っているような濃厚な豆乳ホワイトソースです。サラダにも使います。

野菜の切れ端でスープの出汁をとってミネストローネ。

デザートは動物性不使用のマフィンココアゴボウマフィンです。

ココアの香りとごぼうがベストマッチ。フアフア食感です。

後小鉢で里芋の生姜あんかけを作ります。

後半はまだ空きもございますので是非秋の美味しい旬を食べに来てください。

今回のお料理教室で使う野菜は金沢キッチンでも購入できます。


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