味噌作り教室の詳細についてお知らせ

いつも金沢キッチンイベントにご参加頂きありがとうございます。

２月５日の味噌作り教室の詳細を参加者様にはメールにて送信しましたが、ご確認頂けましたでしょうか？

迷惑メールに入る場合もありますので、改めてこちらからも発信しておきます。

大豆を各自ゆでる作業をして頂きます。

① 大豆は１キロ用意します。しっかり洗ってください、大豆は結構汚れています。水を何度か変えて優しく洗います。 大豆の量の３倍のお水で一晩ひたす。

② 朝起きたら大豆を茹でてください煮たって来たら弱火で３時間～４時間足らなくなってきたら水を足します。 圧力鍋でもかまわない。圧力鍋のレシピに沿ってしてください、豆の入れ過ぎには気を付けて下さい。 こちらの圧力鍋では大豆とひたひたの水にを入れて落し蓋専用のものを使い、中火にかけておもりが動いたら弱火で５分、 火を止めて５分蒸らします。

③熱いものを水切りしてお持ちください。煮汁は別に入れて一緒にお持ちください

用意するもの

*茹でた大豆

*粗塩６２０グラム

*ミカン箱ぐらいの大きさの段ボールとゴミ袋くらいの大きな袋

*つぶした大豆を入れる桶、タッパーなど１個 4.7キロの味噌が出来上がる予定です。

また前日に道の状況などご連絡致します。

お気をつけてお越しください。

またわからないことがありましたらご連絡ください。

以上報告でした。