2024年クリスマスオードブルと発酵おせちご予約開始します

今年もあと２ヶ月となりました。

震災から始まった2024年、石川県民にとって忘れられない年となりました。

今も尚被災地の復興どころか復旧すらまだなところもあります。私も1月から能登と寄り添いながら暮らした1年でした。

最後はいつものようにクリスマスとおせちを作って来年に向けて新たな気持で取り組みたいです。

今年もクリスマス無添加オードブルご用意します。

より食材の品質にこだわり、より安心して食べて頂けるかと思います。

小麦粉や取りそろえられる野菜などはオーガニック国産を使用します。調味料にもこだわりキャリーオーバーのない

オードブルです。全て一から、ローストビーフも野菜やハーブを使いオーブンでじっくりと焼きます。

だからこそ、おいしい旨味が生まれてきます。

そしていろんな物価上昇により昨年の価格では厳しいことも出てきました。

なるべくリーズナブルで安全な食をお届けしたいと思っています。

今年は値上げはしません。その代わり値下げをします！ 11月中におせちオードブルお申し込み頂いた方限定、配達料無料、取りに来られる方には

1,000円引きさせて頂きます。

この期間に是非お申し込みください。

但しクリスマスオードブルに関してはメニュー構成をすこし変更しお一人当たり2,500円税込とさせてください。

金沢キッチンのオードブルやお弁当、おせち全て一からの手作りになっています。

できたものをそのまま入れるのは全くなしです。ハムも、ローストビーフも、キッシュの生地も

ピクルスも全てです。

一般に売られているものには、必ずアミノ酸等、たんぱく加水分改質、保存料、ショートニング、

カラメル色素、人工甘味料（スクラロース、アスパルテーム、アセスルファムカリウムなど）が

原材料を見ると記載されています。それらは食材に含まれる、ミネラルをつかんで排出してしまう加工品に多く含まれます。

ミネラルは体を維持したり免疫力を強くするためにとても必要な栄養素です。

免疫力維持のためにも極力ミネラルは排出させたくないと思うところですが・・・。

ましてや、おせち料理は日持ちをさせるためにかなりの保存料や、砂糖、人工甘味料も使われていることでしょう。おせちってなんか味がないと思いませんか？素材の風味や甘さが調味料によって失っていることが多いかもしれません。

金沢キッチンのおせちは素材の美味しさを活かす為、全ての野菜の味からこだわっています。

おいしいって思える食材は、やはり作り方にもこだわりがあるからです。

安くたくさんの素材にはそのこだわりが見えません。見た目も大事ですが素材、調味料から味は違ってきます。香りももちろん。

無添加にこだわるからにはできたてを食べてもらいたいと思っています。

焼きたてのキッシュやフォカッチャ、ケーキなど。

発酵食品もちょうど31日に詰めれるように逆算して仕込んでいきます。

キムチ、かぶら漬け、ピクルス、ローストビーフこのタイミングがいつも

緊張させられます。

そして金沢キッチンのお料理は、お料理を食べて即栄養になるものを提供したいと思ってるので、

加工品はございません。発酵調味料は石黒種麹店の麹を使い仕込んだ塩麹や甘酒、自家製味噌を使用し。

素材もできる限り近隣のオーガニックや地元お野菜を使用します。

油も圧搾ごま油や、米油、菜種油を使用します。オリーブオイル（ここが今年はかなりの値上がり）も使用します。

そんなオードブル達です。

全て自ら作り上げるのが金沢キッチンの特徴です。

今年は新メニュー　ベシタブルクリスマスオードブルもご用意します。

　　　　　　　　　　今年の金沢キッチンのクリスマスオードブルは野菜好きな方、

お肉は控えたい方々のためにベジタブルオードブルをご用意しました。

小麦粉を控えたい方はご予約時にお伝えください

こだわりの旬の食材、調味料、発酵食材を使用して無添加で全て一から心を込めて作ります。

ＭＥＮＵ

豆腐とレンコンの米粉キッシュ

紫芋とリンゴのサラダ

ひよこ豆のコロッケ（パン粉小麦粉使用）

かぶとレンコン人参のピクルス

里芋と春菊の柚子味噌ドレッシング

米粉黒米バウンズのポテサラサンド

ゴボウの甘辛フライ

キャベツとセロリのレモン塩麹マリネ

米粉のガトーショコラミニ

４人分　　１０，８００円

１２月１日～１２月２５日まで対応

容器代込みの値段、配達料別途になります。

通常クリスマスオードブル

内容

ほうれん草のキッシュ

ハーブチキンオーブン焼き

スペアリブのトマトハーブ煮込み

カブのマリネ

たらのエスカベッシュ

サツマイモマスタードバター炒め

オーガニックフォカッチャ

容器代　込み　配達料別途

クリスマスオードブル２名様用	税込5,000円
クリスマスオードブル3～４名様用	税込10,000円
クリスマスオードブル５～６名様用	税込15,000円
国産牛ローストビーフ入りオードブル3～4名様分	税込15,000円
国産和牛ローストビーフ入りオードブル5～6名様分	税込22,500円
5合生クリームクリスマスケーキ	税込5,000円
6合生クリームクリスマスケーキ	税込6,000円
5合米粉ケーキ豆腐クリーム（米粉・アーモンドプードル・メープル・片栗粉・豆乳・ベーキングパウダー・菜種オイル・豆腐・ココナッツクリーム）	税込5,000円
戸室石オーブンピザ　トッピング　トマト　無添加チーズ　自家製ハム　バジル　直径25センチ程度	税込2,000円