２０２２年金沢キッチンクリスマスオードブルとおせち料理

今年もあと２ヶ月を切りました。

毎年一年が早く感じるからできるだけ一日を思う存分やりたいことを描いて行きたいなって思う

今日この頃です。

さて久しぶりのブログが、年末のお仕事の話になってしまって申し訳ないのですが。

いろんな方から質問も頂いてるので、取り急ぎ詳細をアップします。

金沢キッチンのオードブルやお弁当、おせち全て一からの手作りになっています。

できたものをそのまま入れるのは全くなしです。ハムも、ローストビーフも、キッシュの生地も

ピクルスも全てです。

一般に売られているものには、必ずアミノ酸等、たんぱく加水分改質、保存料、ショートニング、

カラメル色素、人工甘味料（スクラロース、アスパルテーム、アセスルファムカリウムなど）が

原材料を見ると記載されています。それらは食材に含まれる、ミネラルをつかんで排出してしまう加工品に多く含まれます。

ミネラルは体を維持したり免疫力を強くするためにとても必要な栄養素です。

免疫力維持のためにも極力排出させたくないと思うところですが、現代の食事は

ほとんどが排出させてします料理になってしまっています。

ましてや、おせち料理は日持ちをさせるためにかなりの保存料や、砂糖、人工甘味料も使われていることでしょう。おせちってなんか味がないと思いませんか？素材の風味や甘さが調味料によって失っていることが多いかもしれません。

金沢キッチンのおせちは素材の美味しさを活かす為、全ての野菜の味から拘っています。

おいしいって思える食材は、やはり作り方にもこだわりがあるからです。

安くたくさんの素材にはそのこだわりが見えません。

無添加に拘るからにはできたてを食べてもらいたいと思っています。

焼きたてのキッシュやフォカッチャ、ケーキなど。

発酵製品もちょうど31日に詰めれるように逆算して仕込んでいきます。

キムチ、かぶら漬け、ピクルス、ローストビーフこのタイミングがいつも

緊張させられます。

そして金沢キッチンのお料理は、お料理を食べて即栄養になるものを提供したいと思ってるので、

加工品はございません。発酵調味料は石黒種麹店の麹を使い仕込んだ塩麹や甘酒、自家製味噌を使用し。

素材もできる限り近隣のオーガニックや地元お野菜を使用します。

油も圧搾ごま油や、菜種油を使用します。オリーブオイルも使用します。

そんなオードブル達です。

全て自ら作り上げるのが金沢キッチンの特徴です。

さて内容ですがクリスマスオードブルに２人分はありますか？とよく質問されるのですが、

今年から２名様分対応することにしました！！

少しずつ詰めます。

★8〜１０人分オードブルはご相談応じます。

クリスマスオードブル

内容

ほうれん草のキッシュ

ハーブチキン

ポークハム

カブのマリネ

エスカベッシュ

蒸し鶏のサラダ

フォカッチャ

クリスマスオードブル２名様用	税込3,780円
クリスマスオードブル3～４名様用	税込5,400円
クリスマスオードブル５～６名様用	税込10,800円
国産牛ローストビーフ入りオードブル3～4名様分	税込8,640円
国産和牛ローストビーフ入りオードブル5～6名様分	税込16,200円
5合生クリームクリスマスケーキ	税込4,320円
6合生クリームクリスマスケーキ	税込5,400円
5合米粉ケーキ豆腐クリーム（米粉・アーモンドプードル・メープル・片栗粉・豆乳・ベーキングパウダー・菜種オイル・豆腐・ココナッツクリーム）	税込4,320円
戸室石オーブンピザ　直径25センチ程度	税込1,200円